L’achat de truffe est un réel investissement à cause de son coût. Il s’agit d’un met d'exception qui se déguste à des occasions particulières. Heureusement, il est possible de s’en procurer facilement sur internet sans faire l’impasse sur la qualité du produit, alors comment procéder ?
L’achat d’une truffe de qualité ne s’improvise pas, ainsi il est important de se fier aux caractéristiques suivantes. Tout d’abord au niveau de l’odeur, le produit doit avoir un arôme prononcé de terre, d’humus, de sous-bois ainsi que de fruits secs torréfiés. Aussi, il est important de se fier au toucher. En pressant la truffe sous les doigts, celle-ci doit être suffisamment ferme, sans être trop sèche.
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Ensuite, il faut prêter une attention particulière à l’aspect extérieur du produit. Certes, la truffe recouverte d’un peu de terre se conserve mieux dans le temps. Toutefois, il est préférable de se tourner vers un produit qui soit brossé et nettoyé correctement. Ce n’est pas fini, puisque l’aspect intérieur de la truffe détermine également sa qualité. En coupant un petit morceau de sa peau, sa chair doit être de couleur noire violacée avec des veines blanc beige. Il suffit de se rendre sur https://www.truffe-plantin.com/fr/3-truffes pour trouver de la truffe de qualité supérieure.
Enfin, l’identification du produit définit également la qualité de la truffe. Qu’elle soit commercialisée en morceaux ou entière, il y a plusieurs informations qui doivent être mentionnées sur le produit, notamment :
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Compte tenu de l’attrait et du prix de la truffe, de nombreuses personnes malintentionnées sont tentées de vendre de fausses truffes sur le marché. Elles n’hésitent pas à utiliser des techniques destinées à noircir la chair de la truffe d’été avec divers produits comme les vapeurs d’eau oxygénés, du brou de noix, etc.
Par ailleurs, la truffe chinoise inonde également le marché depuis quelque temps. Ces produits se retrouvent dans les supermarchés, mais aussi sur internet. La ressemblance de ces produits avec la truffe de Périgord est très impressionnante, par contre la similitude s’arrête à ce point. En terme de gout, la truffe chinoise n’a rien à voir avec la truffe de Périgord puisqu’elle est particulièrement caoutchouteuse.
Malgré les appréhensions de certains, il est tout à fait possible d’acheter de la truffe de qualité en ligne, mais à condition de choisir le bon fournisseur. Cela dit, il faut se rapprocher de professionnels qui possèdent un vrai savoir-faire sur la truffe et les différentes manières à adopter pour sublimer le produit. Un commerçant de truffe de confiance doit avoir des maîtres truffiers qui s’occupent de la sélection des produits, du triage ainsi que de la préparation de chaque commande.
Acheter de la truffe sur internet, c’est aussi acquérir le produit qui répond exactement à ses exigences. Certes, la truffe noire sous le nom de Tuber Melanosporum est la plus commercialisée. Cependant, il existe aussi d’autres espèces qui peuvent être commandées en fonction de la saison, notamment la truffe de Bourgogne en septembre, la truffe blanche d’Alba en octobre ou encore la truffe noire qui est disponible vers la moitié du mois de novembre.
L’achat de truffe en ligne est aussi la garantie de recevoir les produits rapidement. Le transporteur s’engage par ailleurs à respecter les conditions de conservation en vue d’optimiser la qualité des produits reçus par les clients. De plus, un service client disponible et réactif et aussi à disposition des acheteurs.